Ambalajul atmosferei modificat (MAP) este un ambalaj dezvoltat pe baza ambalajelor pline de vid și azot. Pe plan internațional, tehnologia de ambalare care atinge scopul conservării și conservării prin schimbarea atmosferei ambientale (AIR) din jurul alimentelor se numește ambalaje de atmosferă modificată. Utilizat în principal pentru conservarea alimentelor. Ambalajul de atmosferă modificat PP are o aplicație completă în ambalajul de carne, cafea și legume refrigerate. Astăzi, este, de asemenea, utilizat din ce în ce mai mult în alimentele frigorifice și preparate, în special pentru ambalarea unor produse proaspete proaspete de porc. Gazul de ambalare atmosferă modificat este compus în principal din dioxid de carbon, azot, oxigen și alte gaze speciale, cum ar fi dioxidul de azot, dioxidul de sulf și argon. Principalul gaz conservant, dioxidul de carbon, poate inhiba creșterea majorității bacililor și ciupercilor; Oxigenul poate inhiba reproducerea majorității bacteriilor anaerobe, păstrând culoarea cărnii și fructele și legumele proaspete. Azotul, un gaz inert, nu reacționează cu sau nu este absorbit de alimente. Este utilizat ca gaz de umplutură pentru a preveni scăderea pachetelor cauzate de evadarea gazelor, cum ar fi dioxidul de carbon. Diferite alimente și fructe au compoziții și proporții diferite de gaze antiseptice. Pentru cutii de blocare CA, este esențial ca permeabilitatea la oxigen să se potrivească cu rata de respirație.
