Mașina de ambalare în vid poate extrage automat aerul în punga de ambalare și poate completa procesul de etanșare după atingerea gradului de vid predeterminat. Poate fi, de asemenea, umplut cu azot sau alt gaz mixt, apoi completează procesul de etanșare. Mașinile de ambalare în vid sunt adesea utilizate în industria alimentară, deoarece după ambalarea în vid, alimentele pot rezista oxidării, astfel încât să atingă scopul conservării pe termen lung.
Într -un spațiu desemnat, starea de gaz sub o atmosferă de presiune este denumită colectiv ca vid. Gradul de subțire a gazelor în starea de vid se numește gradul de vid, care este de obicei exprimat de valoarea presiunii. Prin urmare, ambalajul în vid nu este de fapt complet vid, iar gradul de vid în recipientul alimentar ambalat de tehnologia de ambalare în vid este de obicei 600-1333PA.
Principala funcție a ambalajului în vid este eliminarea oxigenului. Pe de o parte, face ca microorganismele să -și piardă mediul de viață, își inhibă respirația și oprește reproducerea, iar pe de altă parte, evită deteriorarea, deteriorarea și schimbarea culorii cauzate de oxidarea alimentelor.
Pentru carne proaspătă și alte produse, proporția fixă de O2, N2 și CO2 după ambalajul gonflabil în vid poate inhiba producerea de bacterii anaerobe, menține culoarea roșie strălucitoare a produselor cu carne proaspătă și face produsele mai competitive.